甘蔗成熟季节一般在10月左右，明年3月和4月可以吃，当然，可以通过科技实现全年吃新鲜甘蔗的目的，广东、云南、贵州等广泛种植甘蔗，成熟时间基本在10月左右，广东糖61甘蔗、广东糖62甘蔗、广东糖63甘蔗也在秋季成熟。