高铁上是禁止吃泡面的，因为高铁上没有提供煮泡面的热水，而且泡面散發的香味也会影响其他乘客。如果想在高铁上吃东西，可以选择盒饭、三明治、面包等便携食品，或者在高铁站购买一些零食。