如皋最好吃的油饼当然是西亭脆饼了。 西亭脆饼是如皋最具地方特色的特产小吃，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。 现在除了西亭脆饼之外还有其他不少经过改良的脆饼，如皋地区的脆饼也很有特点，但最出名还是“西亭脆饼”。