湘研55号辣椒更辣。

因为湘研55号辣椒是温州种植的品种，含有较高的辣椒素和香气成分，具有极强的辣味；而15号辣椒则是山东种植的品种，辣度相对较低，适合一般口味的食品。

值得一提的是，辣椒的辣度也与吃的方式、搭配食物等因素有关，因此在食用时需谨慎品尝。

在辣椒的选择上，可以根据不同的需求和口味选择不同的品种，以获得最佳的食用体验。