禁止肥水养鱼是指禁止在水体中投放过多的有机肥料、化肥等，导致水体富营养化，造成水质污染，影响水生态系统，威胁水生物的生存。具体来说，以下是一些常见的属于肥水的物质：

动植物粪便：包括家禽、猪、牛、羊等动物的粪便，以及植物残渣、落叶等。

农药、化肥等农业用品：包括化学合成的肥料、杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。

工业废水：主要指含有重金属离子、有机物等有毒有害物质的工业废水。

生活垃圾和污水：包括厨余垃圾、生活垃圾、污水等。

化粪池、污水处理站等废水：含有高浓度的氨氮、硫化物、汞等物质。

因此，为了保护水体生态环境，我们应该注意不要将这些属于肥水的物质直接倒入水体中，减少对水环境的污染。