广东过年初一吃斋菜是一种传统的习俗。这里的斋菜指的是素食，即不含肉类和海鲜的食物。

有几个原因解释了为什么广东人在初一吃斋菜：

1. 传统信仰：初一是农历新年的第一天，广东人多数信奉佛教或道教，而佛教和道教中都有斋戒的传统。在这一天，人们希望通过吃素来表达对生命的尊重，追求清净和福报。

2. 祭祖敬宗：初一也是祭祖敬宗的日子，人们会前往祖先墓地或家中的神龛祭拜祖先。吃素被认为能够表达对祖先的敬意和纪念，以示对祖先的尊重和感恩之情。

3. 消化假期油腻食物：春节期间，人们通常会享用各种美食，包括肉类、海鲜和油炸食品等。初一吃斋菜可以帮助消化前几天的油腻食物，使身体得到调理和清洁。

需要注意的是，虽然初一吃斋菜是广东的传统习俗，但并非所有广东人都会遵循这个习俗。个人的宗教信仰和家庭传统也可能影响他们是否选择吃素。