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腊鸭腿锅仔做法
时间:2025-04-14 06:49:11
答案

1· 豆腐事先冷冻,解冻后切成块。白菜切片,胡萝卜切成滚刀块。

2· 腊鸭腿事先用热水浸泡半小时,去掉一部分咸味和腥气,再剁成块。

3· 热锅起油,注意油量要少,入鸭块煸炒。

4· 待鸭块出油入投入姜片,继续中火煸炒,直至鸭肉微微焦黄。

5· 将炒好的鸭肉连汤汁倒入麦饭石煲中,加入葱段、豆腐、胡萝卜块,再倒入足量的热水。

6· 水沸后倒入一勺料酒,盖盖转中小火煲20分钟。

7· 煲至汤汁浓白,倒入白菜的帮子部分,叶子不急着倒。继续煲5分钟。

8· 倒入白菜叶煲两三分钟。

9· 加入少许鸡精提鲜,也可不加,因为腊鸭已经足够香鲜,再撒入一些白胡椒粉提味。喜欢吃辣的可以在煲的过程中加几个小米椒。这道菜不需要加盐,因为腊鸭的咸度已经足够。

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