在炒菜时，若菜被炒完一段时间后还没吃，就会怕冷，此时可以保温。简单方法是加盖锅盖、调小火力，让菜在锅内保温；更好的方法是可在锅外准备一个保温盖，将炒菜移到保温盖内，并放入保温盒中，这样不仅可以避免炒菜过久而变质，同时也可以保持菜的热度。保温盒的选购要选择保温性能好的，尽量选择不易变形的材质，另外使用时要注意随时开盖放气，避免蒸汽聚集。