可以，香蕉可以用来泡酒，例如在白酒中加入香蕉片进行浸泡，可以使酒的口感更加柔和，同时也可以增加香蕉的风味。不过需要注意的是，香蕉泡酒时间不宜过长，一般在1-2周为宜，否则容易使酒变质。同时，选用香蕉时应该选择新鲜的、无损伤的水果，以保证泡制出的酒口感更好。