1将虾仁放碗内，加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀；

2碗中蛋清加精盐(2克)搅散，放入清水（100克）、味精搅匀；

3倒入汤盘内，上笼蒸约六、七分钟取出，即为芙蓉蛋。