春卷皮面没有筋道的原因可能有以下几点：

1. 面粉选择不当：春卷皮的面粉应该选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的筋性。如果使用低筋面粉或者中筋面粉，会导致春卷皮不够筋道。

2. 和面时水量不足：和面时，水的加入量对面团的筋性有很大的影响。如果水量不足，面团会变得干燥，不易形成筋道。建议在和面时控制好水量，使面团达到适当的湿度。

3. 和面时间不够：和面的时间越长，面团的筋性越好。如果和面时间不够，面团中的面筋没有得到充分的拉伸和交织，会导致春卷皮不够筋道。建议在和面时给予足够的时间，使面团充分揉捏。

4. 发酵时间不足：如果制作春卷皮的过程中需要进行发酵，那么发酵时间对面团的筋性也有一定的影响。如果发酵时间不足，面团中的酵母菌没有得到充分的作用，会导致春卷皮不够筋道。建议在发酵时给予足够的时间，使面团充分发酵。

5. 擀面技巧不当：擀面时，应该采用从中间向两边擀的方式，这样可以使面团中的面筋得到充分的拉伸。如果擀面技巧不当，可能会导致春卷皮不够筋道。建议在擀面时掌握好技巧，使面团充分擀开。