做八宝饭一般推荐使用红豆沙馅，因为红豆沙的甜度适中，且口感细腻，非常适合搭配八宝饭。当然，如果你有特殊的口味需求，也可以选择其他的豆沙馅，比如绿豆沙、黑豆沙等。