李子开花在低温时非常容易受到冻害的影响，但是具体的温度取决于李子的种类和生长环境。一般来说，李子开花期间，如果出现温度低于零度的情况，就会出现冻害，导致花朵枯萎甚至整个花期出现大面积死亡。因此，在李子开花的时候，需要密切关注气温的变化，及时采取保护措施，比如覆盖保护等，以保证李子的正常生长和产量。