回答如下：金龙鱼大豆油精炼和优选的主要区别在于制作工艺和原材料的选择。

金龙鱼大豆油精炼是采用物理或化学方法对原油进行处理，去除杂质和不健康成分，保留油中营养成分和天然香味的同时，提高油的稳定性和耐热性。精炼油的品质比较稳定，适合于高温烹调和炸食。

金龙鱼大豆油优选则是从优质大豆中提取出的一种高品质的油，采用物理压榨和纯物理提纯工艺，不含任何化学成分，保留了油中的营养成分和天然香味，口感更加清香细腻，颜色透明，适合于低温烹调和凉拌。

综上所述，金龙鱼大豆油精炼适合高温烹调和炸食，而金龙鱼大豆油优选适合低温烹调和凉拌。