不需要焯水。有些人认为在炒蒜苗前不必单独焯水，因为新鲜蒜苗已经具有一定的水分，焯水后会吸收更多的水分，导致口感变得柔软而不够脆嫩，影响菜肴的整体风味。

因此，他们建议直接在炒制过程中进行烹饪