1、主料：鱼肉500g。

2、辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。

3、新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

4、刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。