刨麸子是一种以小麦粉为原料制成的小颗粒，常用于制作传统中华菜肴和面制品。其用途主要包括三个方面：

第一，刨麸子可以直接用来烹制传统的淮扬菜肴，如松鼠鲈鱼等，为食品增添口感；

第二，刨麸子也可以加入到饺子、馄饨等传统面食中，增加食品的口感和营养；

第三，刨麸子还可以制作成各种小吃，如麸皮糖、麸皮果子等，具有浓郁的小麦风味，深受人们喜爱。总之，刨麸子不仅为传统菜肴和面制品增添了口感和营养，同时也成为了各种小吃的重要原料。