山西阳城猪脏汤是一道传统的地方小吃，以下是其做法：

1.将猪肠、猪肚、猪肝等猪内脏洗净，切成小块备用。

2.将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3.加入猪内脏翻炒至变色。

4.加入适量的水，大火煮开后转小火煮 1-2 小时。

5.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

需要注意的是，猪内脏需要彻底清洗干净，以避免异味。同时，煮汤的时间需要根据猪内脏的大小和数量进行调整，以确保汤汁的口感和质量。