南京板鸭味不是蚕豆。

南京板鸭味是指以鸭肉为主要原料制作的一种特色食品。

它的制作过程包括将鸭子宰杀后去毛、去内脏，然后用特制的调料腌制一段时间，最后经过烘烤或烟熏等工艺制成。

南京板鸭味具有酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，口感独特，风味独特。

蚕豆则是一种豆类食品，与南京板鸭味没有直接的关联。

所以，南京板鸭味不是蚕豆。