糖醋鲤鱼块是一道具有山东地区特色的菜肴，以色香味俱佳而著称。以下是糖醋鲤鱼块的正确制作方法：
材料：
1. 鲤鱼：1条（约750克）
2. 葱：1根，切段
3. 姜：1块，切丝
4. 蒜：3瓣，切末
5. 料酒：2汤匙
6. 生抽：1汤匙
7. 糖：3汤匙
8. 醋：4汤匙
9. 盐：1/2茶匙
10. 水淀粉：适量
11. 植物油：适量
步骤：
1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净并沥干水分。沿鱼骨将鱼肉片下，切成块。用少许盐、料酒和生抽抓匀，腌制10分钟。
2. 准备糖醋汁：在碗中放入3汤匙糖、4汤匙醋、1汤匙生抽、1/2茶匙盐和少许水淀粉，搅拌均匀。
3. 炸鲤鱼块：烧一锅油，用中火将油温烧至约180℃。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒糖醋汁：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝和蒜末炒香。倒入调好的糖醋汁，用中小火将糖醋汁煮至沸腾，然后倒入水淀粉勾芡。
5. 放入鲤鱼块：将炸好的鲤鱼块放入糖醋汁中，翻炒均匀，让每块鱼肉都裹上糖醋汁。
6. 出锅：将炒好的糖醋鲤鱼块盛入盘中，撒上少许葱花即可。