在电磁炉上煮肉，通常可以选择“火锅”、“炖肉”或“煮粥”等功能。

“火锅”功能适合一边煮一边吃，火力可调，能够根据需要调整温度，煮肉时能够保持一定的热量，使肉熟得均匀。

“炖肉”功能则适合长时间的慢炖，能够保持稳定的火力，使肉更加入味，口感更佳。

“煮粥”功能则适合煮一些需要慢熬的粥品，火力适中，煮出的肉粥口感细腻。

总之，选择哪个功能可以根据个人口味和煮肉的方式进行选择。在煮肉时，还需要注意火候和加水的时间，避免煮干或煮得过熟。同时，还需要注意电磁炉的功率和安全使用方法，避免发生意外。