以下是我的回答，藕和肉的做法有很多种，这里提供一种常见的做法：

首先，我们需要准备以下食材：藕、五花肉、油、盐、姜蒜、小米椒、青辣椒、料酒、生抽、老抽。

具体做法如下：

将藕刮皮洗净切片，装入碗中，放入适量白醋，清水没过藕片，浸泡15分钟。

将五花肉切片备用。

将姜蒜切颗粒，小米椒切圈，青辣椒切圈，小葱切葱花备用。

锅洗净擦干，放入适量油，七成热时放入五花肉，淋入适量料酒，翻炒均匀。

五花肉炒至变色后，淋入老抽上色，翻炒均匀。

五花肉炒至微焦，放入姜蒜。

放入小米椒、青辣椒，继续翻炒。

辣椒炒至微焦，放入藕片，继续大火翻炒均匀。

淋入生抽，撒入适量盐，翻炒均匀即可。

一道美味的藕片炒肉就完成了！