主料：水发刺参4-6只、五花肉100克；
辅料：白糖、老抽、白胡椒粉、蚝油、高汤、食盐、葱姜蒜、葱
肉沫海参
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坐一锅宽水，水开后加入半碗加饭酒，吊出香味，将海参下入汆两分钟，盛出备用。
2
净锅做底油，油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出，在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一汤勺老抽酱油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克，温水100克烧开后，将海参倒入，小火炖10分钟入味
3
将海参拣出摆盘。
4
锅内剩下的肉沫汤汁，大火收紧，再点入少许老抽，水淀粉勾芡。倒在海参上。
5
撒适量香葱花即可。