香肠的家常制作中，地瓜粉是可以使用的。地瓜粉，又称番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。地瓜粉具有一定的粘性和吸水性，可以增加香肠的口感和嚼劲。在香肠制作过程中，可以将地瓜粉与肉馅混合，使香肠更加美味。

需要注意的是，地瓜粉的用量不宜过多，以免影响香肠的口感。另外，在选购地瓜粉时，请选择质量较好的地瓜粉，以确保香肠的食品安全。

总之，地瓜粉在香肠家常制作中是可以使用的，但需注意用量和选购质量较好的地瓜粉。