茄汁炸年糕是一道色香味俱佳的菜品，结合了年糕的软糯和茄汁的酸甜。以下是一个花样做法：

材料：

- 年糕条：适量

- 番茄酱：适量

- 白糖：适量

- 盐：少许

- 洋葱：半个（切丁）

- 青红椒：各半个（切丁）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 食用油：适量

- 黑胡椒粉：少许（可选）

做法：

1. 年糕条用清水冲洗干净，如果是整块的，可以先切成条状。

2. 烧一锅水，水开后放入年糕条煮软，煮的时间不宜过长，以免年糕过于烂糊，煮好后捞出沥干水分。

3. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丁、青红椒丁和大蒜末炒香。

4. 加入番茄酱，小火翻炒均匀，根据个人口味加入白糖、盐调味，并可以加入少许水，让茄汁稍微稀释。

5. 待茄汁煮沸后，将煮软的年糕条放入锅中，快速翻炒，使年糕条均匀裹上茄汁。

6. 翻炒至年糕条表面微微焦脆，茄汁收浓，此时可以撒上少许黑胡椒粉增添风味。

7. 出锅前可以撒上一些葱花提香，然后即可盛出装盘。

这道茄汁炸年糕融合了年糕的Q弹和茄汁的鲜香，加上洋葱和彩椒的爽脆，口感层次丰富。可以根据个人口味调整茄汁的甜度和酸度，也可以加入其他喜欢的蔬菜。