猜你想问的是星空吐司,这是一种面包,因其成品形似星空而得名。制作星空吐司的方法如下:
1.取15克蝶豆花,加入240克开水,泡15分钟后去渣取汁,并放入冰箱冷藏;
2.在厨师机中加入高筋面粉300克、糖25克、干酵母3克,倒入适量蝶豆花茶水,开机搅拌,再慢慢加入茶水;
3.加入25克黄油和3克盐,先慢后快搅拌;
4.打至手膜状,且洞洞完整,若为锯齿形状,则需要加黄油;
5.将面团切出90克,加入0.5克竹炭粉揉均匀;
6.将剩下面团分成一大一小两个面团,滚圆后,盖起来进行一发,约50至60分钟,或室温下发酵至两倍大;
7.用温水泡3至4颗无花果干,约30分钟;
8.准备5克开心果和10克葡萄干;
9.一发完成后,处理面团;
10.将面团卷好,用保鲜膜封起来,松弛15至20分钟;
11.取最大的蓝色面团,粘手时加些粉,杆开成长方形,反过来放;
12.将无花果干吸干水,放在面团上,然后卷一下;
13.再放上坚果和葡萄干,卷起来;
14.卷好后放进盒子里,长度比盒子短一点;
16.将预留的1厘米尾巴朝上,放进盒里,压一压;
17.用同样的手法处理小蓝面团,放进去;
18.喷上一层水,放进烤箱进行二发,温度为28至30度,下面放热水;
19.约一小时后,或发酵至两倍大、八成满时,取出盖上盒子,预热烤箱至180度,最底层,烤35至40分钟。