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吐司星空是什么意思
时间:2025-04-16 00:19:22
答案

猜你想问的是星空吐司,这是一种面包,因其成品形似星空而得名。制作星空吐司的方法如下:

1.取15克蝶豆花,加入240克开水,泡15分钟后去渣取汁,并放入冰箱冷藏;

2.在厨师机中加入高筋面粉300克、糖25克、干酵母3克,倒入适量蝶豆花茶水,开机搅拌,再慢慢加入茶水;

3.加入25克黄油和3克盐,先慢后快搅拌;

4.打至手膜状,且洞洞完整,若为锯齿形状,则需要加黄油;

5.将面团切出90克,加入0.5克竹炭粉揉均匀;

6.将剩下面团分成一大一小两个面团,滚圆后,盖起来进行一发,约50至60分钟,或室温下发酵至两倍大;

7.用温水泡3至4颗无花果干,约30分钟;

8.准备5克开心果和10克葡萄干;

9.一发完成后,处理面团;

10.将面团卷好,用保鲜膜封起来,松弛15至20分钟;

11.取最大的蓝色面团,粘手时加些粉,杆开成长方形,反过来放;

12.将无花果干吸干水,放在面团上,然后卷一下;

13.再放上坚果和葡萄干,卷起来;

14.卷好后放进盒子里,长度比盒子短一点;

15.用同样的操作处理黑色面团,只放葡萄干;

16.将预留的1厘米尾巴朝上,放进盒里,压一压;

17.用同样的手法处理小蓝面团,放进去;

18.喷上一层水,放进烤箱进行二发,温度为28至30度,下面放热水;

19.约一小时后,或发酵至两倍大、八成满时,取出盖上盒子,预热烤箱至180度,最底层,烤35至40分钟。

你可以根据自己的口味喜好和健康需求选择低糖或无糖的配方来制作星空吐司。

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