广东省自考提供的专业非常广泛，涵盖了文学、理学、工学、农学、医学、管理学、法学、教育学、经济学、历史学、哲学等多个领域的专业。具体的专业目录可以通过广东省自考招生考试网站或相关教育部门的官方渠道查询。