关于咸橘子的腌制方法如下：

准备材料：新鲜的金桔、粗盐、密封性好的玻璃罐。确保金桔没有破损，玻璃罐清洗干净并消毒，晾干水分。

处理金桔：将金桔放入清水中，加入一小勺盐，浸泡10分钟。然后清洗干净，放入开水中煮10分钟左右，以消除金桔的涩味并杀菌。煮好后，将金桔捞出沥干水分。

腌制：将处理好的金桔放在阳光下晒干表皮的水分。接着，用牙签在金桔表面扎一些小洞，以便盐分渗透。然后，将金桔放入玻璃罐中，每放一层金桔就撒上一层盐，确保盐完全覆盖金桔。持续这个步骤，直到玻璃罐装满。

储存：玻璃罐装满后，再撒上一层盐，确保金桔完全被盐覆盖。然后盖上盖子，密封好，存放在阴凉通风的地方。建议在瓶身贴上日期标签，以便追踪腌制时间。

等待成熟：咸橘子至少需要腌制一年才能食用，因此建议存放两三年后再开始使用。每年都可以制作一小罐，这样可以确保随时有咸橘子可用。

这个方法得出的原因是基于传统腌制技术和食品保存原理。通过煮制和晒干处理，可以消除金桔的涩味并杀菌，同时使金桔表皮变硬，便于腌制。腌制过程中使用的粗盐不仅可以调味，还可以抑制细菌繁殖，延长食品的保质期。密封储存则是为了防止空气和水分进入，保持腌制环境的稳定。而长时间的腌制则可以使咸橘子的风味更加浓郁，口感更好。