冰冻后的乌梅口感可能会变得较为硬实，失去了原有的柔软和弹性，同时味道也可能受到一定的影响，变得不如新鲜乌梅那样鲜美。

此外，乌梅中的营养物质在冷冻过程中也可能会受到破坏，导致营养价值降低。因此，虽然冰冻乌梅可以作为一种小吃尝试，但从口感和营养价值方面考虑，新鲜乌梅更加优越。

如果想要保存乌梅，建议将其放在冰箱中的保鲜室中冷藏，而不是冷冻。在冷藏时，可以将乌梅装入塑料袋中，将空气挤出来并密封，然后放在1~3℃的冷藏室中保存，这样可以保持乌梅的新鲜度和口感。

总之，虽然冰冻乌梅可以尝试，但新鲜乌梅更加美味和营养，建议尽量食用新鲜乌梅。