碎米牛肉是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作碎米牛肉的步骤：

材料：

- 牛肉(里脊肉或者牛腱肉)500克

- 青蒜2根

- 姜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋清1个

- 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 将青蒜切成段备用。

3. 热锅凉油，将牛肉片放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

4. 同一锅中加入少量油，放入姜末煸炒出香味。

5. 加入青蒜段翻炒均匀。

6. 将煎好的牛肉片放入锅中，加入适量清水煮开。

7. 用筷子轻轻搅拌，让牛肉片散开。

8. 最后打入一个鸡蛋清，快速搅拌均匀即可。