高温大曲一般需要翻2-3次仓。

这是因为高温大曲在发酵过程中需要注意温度和湿度的控制，进行适当的通风和搅拌，以保证发酵的平稳和充分。

翻仓可以使曲料充分接触氧气，促进菌种的繁殖和发酵进程加速。

一般情况下，高温大曲会在发酵前后两次翻仓，有些则会增加一个中间翻仓环节。

此外，还要注意曲料的质量和数量，对仓库的卫生和消毒以及仓库气味的调节等方面也需要进行控制和管理。