湖北中部和南部的市包括：

1. 武汉市：湖北省的省会，位于江汉平原东部，长江与汉江交汇处。

2. 孝感市：因东汉孝子董永行孝感天而得名，是孝文化之乡。

3. 黄冈市：位于湖北东部、大别山南麓、长江中游北岸，被誉为“鄂东明珠”。

4. 黄石市：是一座矿冶文化古城，是华夏青铜文化发祥地之一。

5. 鄂州市：以湖而名，依水而兴，境内拥有大小湖泊100多个。

6. 咸宁市：位于鄂湘赣三省交界处，是南北交通咽喉和湖北南部重镇。

7. 荆州市：古称江陵，有3000多年建城史，是历史文化名城。

这些城市各具特色，涵盖了湖北省的地理、历史和文化多样性。