主要有以下几个原因：

1. 促进分支生长：剪掉苗的头部可以刺激新的分支生长。通过剪掉顶端，可以使树体产生更多的分支，增加叶面积，提高光合效率，促进整体生长。

2. 平衡树冠：苗期往往生长势较旺盛，树冠的上部会比下部更发达。通过剪掉头部，可以平衡树冠，使上部分支生长减缓，下部分支生长加速，使树冠均匀生长。

3. 促进侧枝萌发：剪掉顶端还可以促进侧枝的萌发。侧枝是树的重要支撑部分，对后期的结果和树形也有影响。通过刺激侧枝的生长，可以使树冠更加丰满，形成分支交错的良好树形。

4. 方便移植：苗期的树苗根系相对较小，剪掉头部可以减少上部的养分需求，使其更好地适应新环境的生长。