蒸屉纸和空气油纸从材质上是不同的，蒸屉纸是一种吸油性较弱的食品用纸，主要用于蒸饺、包子等食品的蒸制。而空气油纸则是一种专门用于油炸食品的纸张，能够吸收多余的油脂，使食品更加健康。虽然两种纸张的外观和质地有些类似，但是它们的用途不同，不能互相替代。因此，在使用时要根据不同的食品选择相应的纸张，以保证食品的食用安全和口感质量。