在闲鱼上出售食用油，需要具备以下资质和注意事项：

1. 合法经营资质：卖家需要具备合法的经营资质，如食品经营许可证或食品生产许可证等。这些资质能够证明卖家具备合法的食品经营资格，并且能够确保所售卖的产品符合国家相关法律法规和标准。

2. 食品质量安全认证：食用油需要经过食品安全认证，确保产品质量符合国家相关标准。卖家需要在闲鱼上提供相关的质量安全认证证书或检测报告，以证明所售卖的食用油是安全可靠的。

3. 标签和说明：卖家需要在闲鱼上对所售卖的食用油进行明确的标签和说明，包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息、营养成分表等信息。这些信息能够帮助消费者更好地了解产品情况，做出明智的购买决策。

4. 合理价格：卖家需要根据市场情况和产品成本合理定价，避免过高或过低的定价。过高的价格可能会让消费者望而却步，而过低的价格则可能会让消费者对产品的质量产生怀疑。

5. 良好的售后服务：卖家需要提供良好的售后服务，如退换货政策、产品咨询等。这些服务能够帮助消费者解决购买过程中遇到的问题，提高消费者的满意度和信任度。

总之，在闲鱼上出售食用油需要卖家具备合法的经营资质和食品安全认证，提供清晰的产品标签和说明，制定合理的价格和提供良好的售后服务。只有这样，才能够赢得消费者的信任和支持。