收集紫薯的步骤如下：

1. 挖掘：在紫薯成熟后，使用铁锹或铲子等工具小心地将紫薯从土壤中挖掘出来。要注意不要损伤紫薯的表皮和主茎。

2. 清洗：将挖掘出来的紫薯放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。可以反复清洗，直到紫薯表面变得干净。

3. 晾干：清洗干净的紫薯放在通风的地方晾干，让表面的水分蒸发。

4. 储存：将晾干的紫薯放在阴凉通风处，可以使用竹篮或纸箱等容器储存。注意避免阳光直射和高温环境，以防止紫薯变质。

5. 使用：根据需要，随时取出需要的紫薯进行烹饪或食用。

收集紫薯时要注意轻拿轻放，避免损伤，以保持紫薯的质量和口感。