双面蛋炒面的做法如下：

- 准备材料：鲜面条、鸡蛋、葱、蒜、青菜、盐、生抽、老抽、蚝油、香油。

- 煮面条：水开后下入面条，煮到面条浮起再加一碗凉水，等它再次沸腾，捞起过凉水备用。

- 炒鸡蛋：鸡蛋打散，加一点盐，锅中倒油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒熟后盛出。

- 炒配菜：锅中再倒一点油，放入葱、蒜末炒香，再加入青菜，炒至断生后加适量盐调味。

- 炒面条：面条沥干水分后倒入锅中，用筷子翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。

- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，最后淋上几滴香油即可出锅。