根据《中华人民共和国劳动法》的规定，公司在某些情况下可以安排员工待岗休息，但必须符合相关法律法规的规定。

一般来说，公司需要按照劳动合同的约定，在待岗休息期间支付员工的工资，并且保障员工的合法权益。

如果公司违反了相关法律法规的规定，安排员工待岗休息是不合法的。因此，公司让三期员工待岗休息是否合法，需要具体情况具体分析。如果员工对公司的安排有疑问，可以通过劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。