陶瓷碗在高温下不会释放重金属，因为陶瓷制品通常是由天然材料如粘土、石粉和石英等经过高温烧制而成的。其中不包含任何重金属成分，且高温烧制可以将残留的有害物质和气体燃烧掉。

然而，如果陶瓷碗表面有涂层，如釉面陶瓷碗，涂层中可能会含有少量的铅等重金属成分。因此，在使用过程中，应注意避免过度加热或搅拌，以减少对人体的影响。