农村雇佣工造成意外伤害不赔偿的索赔问题可以通过以下步骤解决：

首先，劳动者应及时向用工单位所在地的人力资源部门进行投诉和申请调解。如果调解不成，可以依法向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。如果对仲裁结果不服，可以依法向人民法院提起诉讼。

在诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据证明自己的权益受到侵害，如劳动合同、医疗证明等。同时，也可以向当地社会保险管理部门申请工伤保险赔偿。总之，农村雇佣工造成意外伤害不赔偿的索赔需要依法进行，并提供相关证据，以维护自身合法权益。