绿头鸭和鸳鸯在多个方面存在显著的区别。

首先，从体型和生境习性来看，绿头鸭属于大型鸭类，体长约47~62厘米，体重大约1千克，主要以野生植物的叶、芽、茎、水藻和种子等植物性食物为食，也吃软体动物、甲壳类、水生昆虫等动物性食物。它们多栖于河谷、溪流、池塘、湖泊、水库和沼泽中，也在农田或树林中觅食。而鸳鸯则是一种相对较小的水鸟，体长约44.5厘米，常成对或结小群活动，有时与其他鸭雁类混群，多栖于树洞中。

其次，两者的外观特征差异明显。绿头鸭雄鸟头部和颈部为辉绿色，具金属光泽，颈部有一条明显的白色领环，翅膀具紫蓝色翼镜。雌鸟头顶至枕部黑色，上体为黑褐色，具有棕黄或棕白色羽缘，形成明显的“V”形斑。而鸳鸯则头、背呈灰褐色，颊、嘴基、喉白色，上体余部橄榄褐色，胸部与两胁棕褐色，腹部与尾下覆羽白色。

最后，从文化寓意上来看，鸳鸯因其雌雄形影不离的特性，在中国文学中常被用来比喻恩爱夫妻，是忠贞不渝的象征。而绿头鸭则更多地是以其独特的外观和生活习性为人们所熟知。

综上所述，绿头鸭和鸳鸯在体型、生境习性、外观特征以及文化寓意等方面都存在明显的区别。