"369饭"是江苏无锡地区的传统家常菜，得名于农历每月的初三、初六、初九食用最为吉利。这道菜以其简单美味而受到当地人的喜爱。其基本做法如下：

### 一、材料：

1. 糯米：适量（一般以个人饭量为准）

2. 红豆沙：适量（也可以使用其他喜欢的馅料，如咸蛋黄、肉末等）

3. 水：适量

4. 油：少许（用于涂抹在糯米上防粘）

### 二、步骤：

1. **糯米准备**：提前将糯米用清水浸泡数小时（一般建议浸泡4-6小时以上），让糯米充分吸水膨胀。

2. **糯米蒸煮**：

- 将浸泡好的糯米沥干水分。

- 把沥干的糯米放入蒸锅中，上锅蒸煮。蒸煮时间一般为30分钟左右，具体视糯米的量和蒸锅的大小而定。

3. **红豆沙准备**：

- 如果是自制红豆沙，需要提前煮熟红豆并加糖搅拌成沙状；如果是购买的成品红豆沙，则直接使用即可。

4. **成型**：

- 取一个干净的容器或模具，先在容器内壁涂抹一层薄薄的食用油，防止粘连。

- 将蒸熟的糯米均匀铺在容器底部，压实。

- 在糯米中间放入适量的红豆沙。

- 再覆盖上一层糯米，用勺子或者手（可以沾点水防粘）轻轻压实。

5. **冷却脱模**：将装有糯米和红豆沙的容器放置一旁冷却，待糯米冷却至室温后，轻轻敲打容器边缘或倒扣出来，使其脱模成型。

6. **切片享用**：将脱模后的369饭切成适当大小的块状，即可享用。

### 三、注意事项：

- 浸泡糯米的时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟。

- 蒸煮糯米时，可以在糯米上盖一层纱布或者蒸米专用的篮子，以防止水汽滴入影响口感。

- 如果喜欢其他口味，可以在糯米中夹入咸蛋黄、肉末、蘑菇等其他馅料。

- 369饭也可以用电饭煲的“糯米”或“蒸煮”功能来制作，操作更为简便。

这是一道比较传统的无锡地方特色小吃，不同家庭可能有不同的制作方法和口味偏好，可以根据自己的喜好稍作调整。