芥菜拌豆腐是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先，将豆腐切成小块，芥菜洗净切成丝，姜蒜切末备用。

将豆腐放入热水锅中焯水，捞出沥干。

再将姜蒜末炒香，加入芥菜丝翻炒，然后加入豆腐拌匀。

最后，加入适量盐、鸡精和花生油拌匀即可。这道菜清爽可口，充满浓郁的豆腐香味与辣味，富含蛋白质，微量元素及维生素C。它可以作为素菜佐餐，也可以作为开胃菜。