章红鱼，俗名红甘鱼、杜氏鰤、红甘鲹、红魽。

原料：

南澳大章红鱼500克。

调料：

蘸汁300克。

制作：

1、把冻好的章红鱼冲洗干净，片成2厘米厚的小片备用。

2、盘里放入干冰500克，把鱼片码好即可。走菜时带一碗蘸汁。