1、泡水法

可以选择用水泡一下，很大程度的去除掉香肠的酸味。

2、蒸熟晾晒法

先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，再次放在外面晾晒，可以去大部分掉酸味。

3、碱水浸泡蒸熟法

盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合，香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟，捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可