嫁接膜里的水汽大多是由于嫁接纸条时接穗自身的生理蒸腾作用产生的，也可能是因为嫁接口伤口因外部温度上升导致水分蒸发，水蒸气在密封膜屏障内凝结形成。在正午高温、昼夜温差较大的情况下，这种现象尤为明显，但这属于正常现象，不会影响嫁接成活。所以，柚子嫁接膜里有水汽，嫁接的柚子仍然可以存活。

然而，为了确保嫁接的成功，还需要注意其他因素，如嫁接技术、嫁接时间、砧木和接穗的选择等。如果有任何疑虑或问题，建议咨询专业的园艺师或农业技术人员，以获取更准确的建议和指导。