保鲜方法主要是要控制温度和湿度，因此大量采购蒜苔运输时可以通过以下措施保鲜：可以采用冷藏运输和包装。

采用冷藏运输可以降低温度，减缓蒜苔的老化，而包装则可以防止蒜苔受到外界的氧化和水分蒸发，也有利于保持湿度。

在具体实施时，可以考虑使用专门的保鲜袋或防潮纸进行包装，将蒜苔密封在其中，再放入冰箱或保鲜箱中，控制温度在0-5℃左右，湿度在90%以上。

如果需要长途运输，也可以使用冷链物流进行运输，确保蒜苔的新鲜度和口感。