1、准备一个小碗，里面放入100g温水以及适量精盐，用于接鸭血。

2、捆住鸭子的脚，然后用手捏住鸭嘴将鸭头往后掰，露出喉咙，并将下刀处的鸭毛拔掉。

3、将鸭子的两只翅膀并拢抓住，其中左手拇指和食指抓住鸭翅膀的根部，鸭的背部靠近手背，然后用右手抓住鸭嘴，使其脖颈往后弯曲，接着将鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，让鸭子呈现出胸脯朝上的姿态。

4、用刀子在拔掉毛的地方快速切开一道小口，大约割三分之一左右，最好是割断血管和气管，不要割断食管。

5、下刀后，右手迅速放下刀，捏住鸭嘴，防止鸭子挣扎，然后提起鸭脚，把脖颈拉成上下斜直的角度，将鸭血滴入碗内。

6、待鸭血放干，鸭子停止抖动时，准备用热水拔毛。