莲藕烧肋排汤是一道营养丰富的家常菜，制作起来也相对简单。以下是详细的做法：

材料：

- 猪肋排 500克

- 鲜莲藕 2-3节

- 姜 3-4片

- 葱 1根

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡精/味精（可选）少量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肋排洗净，切成适当大小的块；莲藕去皮，洗净后切成厚片或块状；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入猪肋排，大火煮开后撇去浮沫，加入适量料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出肋排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炖煮：将处理好的肋排放入炖锅或汤锅中，加入清水，水量需没过肋排。加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。

4. 添加莲藕：炖煮约30分钟后，加入莲藕片，继续炖煮。莲藕炖煮的时间视莲藕块的大小而定，一般需要1小时左右，直至莲藕变软熟透。

5. 调味：在汤快要炖好时，加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加入少量鸡精或味精提鲜。

6. 出锅：待所有食材都炖煮至软烂，汤汁浓郁后，关火，撒上葱花点缀（可选），即可上桌。

注意事项：

- 焯水可以去除猪肋排的腥味和多余的脂肪。

- 炖煮时保持小火，可以让汤更加鲜美，肋排和莲藕也更容易炖烂。

- 根据个人口味，可以在炖汤时加入红枣、枸杞等其他食材增加风味。

- 莲藕不宜炖煮过久，以免过于烂糊，失去口感。