苹果皮皱了通常是因为存放时间较长或者水分蒸发导致的。虽然外观上不太吸引人，但是这种苹果依然可以食用，而且经过适当的处理，仍然可以做出美味的菜肴。以下是几种处理和食用皱皮苹果的方法：

1. 苹果派或苹果饼：将苹果去皮去核后切片或切块，加入糖、肉桂和黄油等调料，放入派皮或饼皮中烘烤，制成经典的苹果派或苹果饼。

2. 苹果酱：将苹果切小块，加入少量水和糖，慢煮至软化并形成浓稠的酱汁。

3. 苹果沙拉：将苹果切片或切丁，与柠檬汁（防止氧化变色）、坚果、葡萄干和酸奶或蜂蜜混合制成健康的水果沙拉。

4. 苹果脆片：将苹果切片，涂上一层薄薄的糖和肉桂粉，放入烤箱烤至干燥，成为美味的苹果脆片。

5. 苹果煮肉：苹果与肉类（如猪肉或牛肉）一起炖煮，可以使肉质更加嫩滑，同时苹果的甜味能够中和肉类的油腻。

6. 苹果醋或果酒：将皱皮苹果发酵制成苹果醋，或者加入糖和酵母发酵制成果酒。

7. 苹果果酱或果冻：将苹果煮熟后加入糖和果胶，熬制成果酱或果冻。

8. 烤苹果：将苹果去皮去核后填入葡萄干、坚果和肉桂等馅料，再放入烤箱烤制，成为甜点。

即使苹果皮皱了，只要苹果内部没有腐烂或者发霉，都可以通过上述方法来食用，而且有时候经过烹饪后，苹果的风味会更加浓郁。